La trazabilidad de la carne es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de los consumidores. Al seguir el rastro de la carne desde su origen, se pueden identificar y abordar rápidamente cualquier problema relacionado con la calidad o la seguridad. En caso de un retiro de productos por razones de seguridad, la trazabilidad permite localizar y retirar los lotes afectados de manera eficiente, evitando así que lleguen al mercado y causen daño a los consumidores. Además, la trazabilidad ayuda a identificar y controlar enfermedades animales, como la fiebre aftosa o la enfermedad de la vaca loca, lo que contribuye a proteger la salud pública y mantener la confianza en la industria cárnica.

La trazabilidad también tiene un impacto significativo en la calidad de la carne. Al conocer el origen y el historial de cada pieza de carne, los productores y los consumidores pueden tomar decisiones informadas sobre su compra. La trazabilidad permite identificar y promover prácticas de producción responsables, como la cría en condiciones adecuadas, el uso responsable de medicamentos veterinarios y la adopción de estándares de bienestar animal. Además, los sistemas de trazabilidad pueden proporcionar información sobre la alimentación, el manejo y otros aspectos relevantes que pueden afectar el sabor, la terneza y la calidad general de la carne.